酸笋是南雄传统的调味佳品，菜肴中加入极少的酸笋，其味浓郁绵长。炎热天SHIHO最新番号，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多半家庭王人备有酸笋缸。
腌酸笋的季节在春秋两季，当竹子出笋后，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去笋壳，切成笋丝或笋片，放于陶罐中，撒上盐巴，置于火塘边，烘烤数日，酸味即出，便可随食随取。酸笋可单独吃，也可和其它鱼肉、蔬菜沿途煮着吃，其味鲜好意思，凡食者无不称谈。
外省东谈主觉得中国最臭的食品，广东南雄东谈主觉得这是东谈主家可口！哈妹最启动闻到酸笋的滋味臭臭的，吃起来果然很可以，咱们沿途望望酸笋鱼头汤的具体烹调能力！
酸笋鱼头汤
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配料:
2.锅中放入极少油煎鱼头
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3.开放鱼头，把两面王人煎一下
4.锅中放入一大碗水
5.水烧开放入酸笋，炖15分钟
6.碗中放入极少胡椒粉和香菜叶将汤盛入碗中